Pese a las reiteradas y fundadas denuncias presentadas por el Sindicato Unificado de Trabajadores del Sector Salud - RIS Chepén, respecto de las condiciones de salubridad en materia de alimentación en el Hospital Chepén, estas han caído en saco roto y da la impresión que a la alta dirección de la Red Integrada de Salud de Chepén, receptora de las denuncias, no le importa absolutamente nada la salud de los trabajadores y pacientes.

Las imágenes que en este reporte se adjuntan no dejan cabida a duda respecto de la injustificable forma cómo se traslada uno de los principales elementos para la preparación de los alimentos, el pollo.

El manejo negligente de este producto alimenticio colisiona abruptamente con las normas sanitarias tanto de la Dirección General de Sanidad Ambiental (DIGESA) del mismo Ministerio de Salud; como del Servicio Nacional de Sanidad Alimentaria (SENASA) del Ministerio de Agricultura.

De acuerdo a la imágenes registradas hace apenas unos días, se puede ver que las aves beneficiadas son transportadas en bolsas por una persona en una moto lineal. Las partes de las aves se ven expuestas y peor aún, se ve que son colocadas sobre el suelo de tránsito del hospital, aumentando la contaminación a la que se expone el producto. Es imposible determinar el grado de inocuidad de la carne de esas aves en cuanto a conservación pues existen diversos factores que afectan su degradación por el marcado calor que hay en la ciudad, el tiempo de beneficio y el tipo de transporte. No existe una cadena de frío para conservarla.

Esta increíble situación de un deficiente control a la calidad de los alimentos no es nuevo y trasciende a la actual gestión de la RIS-Ch e incluso a los sucesivos proveedores que han hecho todo lo posible para que se cuestione sus servicios tanto desde el sindicato de manera documentada, como desde los usuarios cuyas quejas no trascienden por temor.

En este último periodo, a pesar de las denuncias, persiste la situación que no es encarada decididamente por la dirección ejecutiva y del responsable del servicio de alimentación.

Es inevitable asumir que ambos funcionarios no ejercen una supervisión, ni toman decisiones que corten de una vez esta flagrante vulneración a las normas de inocuidad alimentaria y ponen en riesgo la salud de pacientes y trabajadores.

Es además cuestionable que la misma Superintendencia Nacional de Salud (SUSALUD) no haya tomado conocimiento de las quejas del sindicato de trabajadores que han trascendido a la esfera pública.

En el caso que se reporta hoy, además de las deficiencias de calidad, se evidencia que el personal manipula el producto sin indumentaria hermética ni guantes.

Este atentado contra la salud de los trabajadores y pacientes tiene entre sus antecedentes uno relativamente reciente.

El 8 de agosto, se hallaron gusanos en la carne de pollo. Este hecho que no sólo merecía una investigación administrativa sino incluso podría determinarse responsabilidad civil o penal, dejó en evidencia que no se supervisa la calidad de los productos que ingresan al hospital.

El 11 de agosto, el SUTSSA-R-CH con el oficio 048-2026, denunció el hecho ante el director ejecutivo Michael Castro Goicochea.

Se solicitó investigación inmediata del servicio de alimentación. Cabe precisar que este servicio fue adjudicado mediante proceso de selección CP SER-SM-1-2026-RSCH-1 de fecha 16 de marzo de 2026 al proveedor Juan Rafael Coronel Peña (Huamachuco - RUC 10462845982) por el monto de S/ 579,055.50. Se contrató el “Servicio de alimentación para pacientes hospitalizados y personal de guardia del Hospital de Apoyo Chepen para el año 2026”, contrato que vence el 31 de diciembre de 2026. 

Pese a la denuncia formulada por el SUTSSA-R-CH, según se pudo conocer, ni hubo un procedimiento de investigación que aclare, ni medidas que garanticen que el tratamiento de los alimentos sería esmerado cumpliendo estrictamente las normas sanitarias.

La evidencia de los últimos días con el traslado de la carne de pollo en las peores condiciones deja deducir que la omisión a las funciones está colocando con plena conciencia en peligro vidas humanas en un establecimiento donde se supone se debería procurar la salud pública.

Este último hecho, según se pudo conocer, fue también denunciado por el SUTSSA-R-CH.