Según los lineamientos aprobados mediante el DS N° 011-2020-PRODUCE, estableciendo regulación y funcionamiento de mercados y otros espacios para el comercio de alimentos, es responsabilidad de los comerciantes y vendedores, mantener el lavado permanente de manos durante un mínimo de 20 segundos. También deben usar gel antiséptico, mandil, gorro y otra indumentaria que determine la autoridad sanitaria.

Los gobiernos locales tienen que garantizar el servicio de agua y los lavamanos adecuados así como jabón; y supervisar que las medidas se cumplan, así como dar facilidades para que se apliquen.

Además los comerciantes deben contar con tachos y bolsas rotuladas para el almacenamiento primario de los residuos sólidos en cada puesto, colocar su mercadería o productos dentro del área asignada, sin ocupar los espacios destinados al tránsito de los compradores y sus vías de circulación, manteniendo el metro mínimo de distancia con el público asistente.