Pacasmayo, Jueves 18 de Enero de 1996
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Jesús Calderón Aranda
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FALTA DE HIGIENE EN
RESTAURANTES
as autoridades realizaron un sorpresivo operativo para
verlficar el estado de higiene de los restaurantes de la
L ciudad. Se hallaron muchas sorpresas desagradables. La
mayoría de esos lugares se encuentra en pésimas
condiciones de limpieza.
Para nadle eso era un secreto. A simple vista se aprecia el
descuido que existe en gran parte de esos establecimientos. Son
muy pocos los que escapan a la crítica. De allí que sea bienvenido
el operativo pues se hacía necesario. Pero, no debe ser el único.
Harían bien las autoridades en decomisar los elementos
en mal estado y ordenar el clerre de aquellos locales donde las
condiciones de higiene no están dadas. Es la única forma de
garantizar que a futuro haya limpieza y orden.
En anterlores ocasiones se llegó a detectar hasta la
existencia de carnes en mal estado, es decir en condiciones de
descomposición esto era realmente preocupante, porque eso
explica el porqué son muchas las personas que padecen de
problemas estomacales luego de ingerir alimentos en esos lugares.
El operativo que comentamos logró la concentración de
las autoridades de todos los sectores, entre ellos las del sector
político, municipales, policiales, Ministerto Público, Salud. Es un
trabajo de coordinación loable que merece reconocerse, pues
evidencia la preocupación de sus representantes de velar por la
salud de la población.
En cuanto a la Única precisión hecha por el Subpretecto,
Héctor León Isla, de que el peor ejemplo de falta de higiene es el
restaurante «El Delfin», hay que recordar que esta es la segunda
intervención en el mismo sentido. Esto quiere decir que la anterlor
notificación cayó en saco roto, que su propietario no ha hecho
nada por mejorar su local y, por consiguiente, lá atención en favor
de su público. Esto es lamentable y demuestra una falta de respeto
a la autoridad.
Estimamos que deben adoptarse medidas enérgicas. Ya
no puede actuarse con más complacencia. Las anteriores
Inspecciones demuestran que el mismo problema se registraba,
Conviene entonces actuar con fuerza.
Hay que aplicar la política de «la letra con sangre entra».
Está visto que no hay otra forma de hacer entender a algunos
conductores de esos establecimientos. La salud de los usuarios
de esos servicios no puede exponerse por actos de negligencia.
Condenamos esa faita de higiene y solicitamos a las
autoridades realizar una nueva inspección en plazo perentorio, y
de persistir las condiciones de falta de higiene actuar en forma
enérgica llegando de ser necesario, a la clausura del loca! hasta
que sus conductores mejoren el estado en que laboran. No hay
otro camino.
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harán de su descanso el placer deseado
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EL CABALLO PERUANO
DE PASO (6)
Salvador Zapata Barba
ACPCPP-Jequetepeque
La Asociación de Criadores y Propietarios de Caballos Peruanos de Paso - Jequetepeque, que preside
el Sr. Armando Arana Ugás, saluda a la Aficion Nacional, especialmente a la Nor-Peruana, deseándoles Paz y
Prosperidad en el año proximo.
En el análisis del Caballo Peruano de Paso, decimos, si 90% es el mayor nivel de pureza de raza, que
aproximadamente alcanzo nuestro Caballo en las primeras cuatro decadas de nuestro siglo y mas pasado este
tiempo. los estudiosos e investigadores de él, para su mejor conocimiento lo han dividido en tres secciones
principales. ¿Cuáles son? y ¿en cuántas Sub-divisiones se han fraccionado?
Son sus Partes principales:
a.- Su manera o modo de caminar
b.- Su carácter - Brio
c.- Sus formas o marfologias
55% de 90% = 49.5%
- 25% de 90% = 22.5%
— 20% de 90% = 18.0% 7
100% de 90% = 90.0%
Previamente, al comentar la primera parte, es importante considera dos aspectos funcionales que
permiten al animal desarrollar correctamente sus mecanismos de avance instintivos y capacidad de adaptabilidad:
a.- Andadura natural correcta.
b.- Perpendicularidad de sus aplomos.
Las andaduras son lentas o rápidas, comúnmente se dividen en naturales (instintivas) y artificiales,
estas son buenas o defectuosas, el caballos las practica naturalmente, sín necesidad que el Jinete (Chalan) se
las enseñe, el hombre interviene para ordenar la correcta acción de sus movimientos naturales al desplazarse,
sin dañar la originalidad de ellos, si forzara éste al caballo ha hacer un cambio en su caminar los movimientos de
avance serian artificiales, donde se luciria más el Jinete que tas bondades del Ceballo.
* Enlos caballos solo existen dos maneras naturales de caminar, de las que pueden derivarse otras,
que conservan su mecanismo original: EL TROTE Y LA AMBLADURA. Hasemos en sintesis razonamientos de
estas mecánicas o aires. los que establecerán su diametral diferencia de ejecución entre eitos.
OS - EL TROTE
_ Esta es una manera que tienen de caminar la mayoría de las caballerias y consiste en hacer que al
movimiento del miembro antenor siga el movimiento del miembro posterior del lado opuesto: al progresar este
aire, el caballo hiere alternativamente el suelo con los bipedos diagonales, quiere decir que al avanzar el caballo
de esta manera, lleva hacia adelante los miembros opuestos (anterior y posterior) casi simultáneamente,
asentándolos con una diferencia entre ellos mínima, cas! imperceptible por la vista del hombre. pero en él se da
que el movimiento del miembro posterior siga a! del anterior del lado opuesto, en esta andadura el caballo hiere
fuerte el suelo en cada batida de sus diagonales, produciéndose fluctuaciones severas en su centro de gravedad
(6va-10ma vértebra dorsal) lugar donde va sentado el jinete.
¿Qué se entiende por bipedo referente a los caballo? Es la pocesión de los remos considerados
juntos: los anteriores, los posteriores, los del mismo lado y por último los diagonales, este es precisamente los
que emplean los caballos de trote.
Hay tres clases de trotes: el ordinario que es el que mayormente se emplea en faenas agricolas,
ganaderas. equitación y militares, el trotillo, llamado comúnmente menudo; por lo corto de sus batidas, se le
emplea en una serie de trabajos domésticos y por último el gran trote, este movimiento es de gran fiexibilidad y
ejecución, de contactos con el suelvisócianos, empleado en trabajos de equitación de alta escuela (Vienesa)
este trote es un paso especial que lo emplean en forma natural los caballos de raza Lipizano.
+ LA AMBLADURA
Es una manera muy especial de caminar de los caballos, que procede de los movirniento altemativos
de los bipedos laterales.
El investigador Reguín nos cuenta, «que esta andadura es una mecánica excepcional, porque la
marcha natural de la mayoría de los cuadrúpedos, consiste en hacer que el movimiento de marcha del miembro
anterior siga el movimiento def miembro posterior del lado opuesto; continúa, la jirafa, el camelio, el elefante y
el oso son quizá las únicas especies que el paso de ambladura constituye la regla, en vez de ser la excepción»,
por ellos es que nuestra raza caballar tiene como tactor principal en su andadura esta regla de identidad, siendo
única y especial entre toda la variedad equina de la tierra.
A manera de explicación. podemos decir en que consiste este caminas de ambladura, en que el
caballo simultaneamente avanza los dos miembros de un lado y que luego de posartos en tierra hace lo propio
con los del lado opuesto y asi sucesivamente; el caballo, por razones de inestabilidad del equilibrio de su cuerpo
al levantar un bipedo lateral, se obliga a buscar cuanto antes el apoyo del suelo, asi que levanta poco los
miembros posteriores, este mecanismo produce como en el caso de los caballos de trote un doble golpe en el
suelo, en el que asienta primero el miembro posterior del mismo lado ligeramente delante de la hueñia dejada
por el miembro anterior; estos puntos de apoyo por bipedo lateral, podríamos considerarlos la pre-disociación
de la ambtadura pura, a partir de esta apertura de dos tiempos por lado. Vendrian posteriormente los Pasos
Llanos o ambladura rota.
- La perpendicutaridad de los aplomos
Las diferentes estructuras que conforman los miembros de locomoción del caballo (huesos, músculos,
tendones y nervios) debe de estar correctamente formados y ubicados, de manera tal que el peso del cuerpo del
caballo esté equilibrado y distribuido equitativamente en sus cuatro aplomos.
7 Se da el nombre de perpendiculares a la dirección que toman tos miembros en el cuerpo del caballo,
cuando los miembros caen perpendicularmente bajo el tronco y se mueven en dirección paraleta al eje central
del cuerpo, las perpendiculares son pertectas, en cambio son malas cuando se mueven en piano oblicuo al eje
del tronco del animal.
Bien, ya podemos comentar de la parte del caballo que tiene mayor porcentaje racial. su mecanismo
de desplazamiento, que alcanza at 55% del 90% de su Identidad, para ello lo sub-dividiremos en 07 fracciones:
- Modalidad de ejecución, miembros anteriores:
Eje sobre el cual se apoya. - término - agudeza - extensión.
Modalidad de ejecución, miembros posteriores:
Desplazamiento hacia adelante - eje sobre el cual se apoya.
Agradecemos a los centros de crianza del Caballo Peruano de Paso de las Empresas «Cerveceria del
Norte S.A. - CAA. Casa Grande Ltda. y Carios A. Manucci Vega, por tos servicios que dan con sus reproductores,
para el mejoramiento y refresco de nuestra raza caballar.
